Die goldene Wahl: Olivenöl aus Kalabrien als perfekte Option zum Braten

Wusstest du, dass Olivenöl eine perfekte Wahl zum Braten ist?

In diesem Artikel möchten wir dir die Vorteile von Olivenöl als ideale Option für das Braten vorstellen. Mit seinem einzigartigen Geschmack ist Olivenöl eine hervorragende Wahl für deine Küche.

Hochwertiges natives Olivenöl extra bringt beim Braten nicht nur Geschmack in die Pfanne – es ist auch ein naturbelassenes Öl, das weder raffiniert noch gehärtet wird.

Olivenöl besteht überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Außerdem enthält natives Olivenöl extra von Natur aus Polyphenole und Vitamin E.

Mit seinem hohen Rauchpunkt eignet sich Olivenöl auch gut zum Braten bei höheren Temperaturen, ohne dass es seinen Geschmack verliert.

In diesem Artikel werden wir tiefer in die Vorteile von Olivenöl beim Braten eintauchen und dir einige köstliche Rezepte präsentieren, die du mit diesem vielseitigen Öl ausprobieren kannst. Lass uns gemeinsam die goldene Wahl entdecken: Olivenöl als die perfekte Option zum Braten.

So machen wir es in Kalabrien

In Kalabrien wird mit Olivenöl ganz selbstverständlich gekocht und gebraten – jeden Tag. Ein Zwei-Personen-Haushalt verbraucht dort 30 bis 50 Liter Olivenöl im Jahr. Bei uns ist das übrigens nicht anders. Diese Mengen kommen nur zusammen, wenn man Olivenöl nicht nur über den Salat träufelt, sondern auch zum Anbraten, Schmoren und Kochen verwendet.

Die Vorteile von Olivenöl zum Braten

Hochwertiges Olivenöl verleiht deinen Gerichten beim Braten einen feinen, mediterranen Geschmack – und du weißt genau, was in deiner Pfanne landet: ein naturbelassenes Öl ohne Raffination oder Härtung.

Den größten Anteil machen einfach ungesättigte Fettsäuren aus, vor allem Ölsäure.

Dazu kommen natürliche Begleitstoffe wie Polyphenole und Vitamin E, die für den typischen, leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack mitverantwortlich sind.

Mit seinem hohen Rauchpunkt eignet sich Olivenöl gut zum Braten bei mittleren bis höheren Temperaturen, ohne dabei seinen Geschmack zu verlieren.

Die verschiedenen Arten von Olivenöl zum Braten

Es gibt verschiedene Arten von Olivenöl, die zum Braten verwendet werden können.

Extra natives Olivenöl ist die beste Wahl, da es die höchste Güteklasse ist und die meisten natürlichen Begleitstoffe enthält. Es hat einen intensiven Geschmack und eignet sich perfekt zum Braten von Gemüse, Fleisch und Fisch.

Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch raffiniertes Olivenöl verwenden. Es hat einen neutraleren Geschmack und eignet sich gut für die Zubereitung von Gerichten, bei denen der Geschmack des Olivenöls nicht zu dominant sein soll. Eigentlich gehört dieses Öl verboten.

Wir verkaufen ausschließlich extra natives Olivenöl. Dieses wird in Italien Olivenöl extra vergine bezeichnet.

Die Wissenschaft hinter dem Braten mit Olivenöl

Dass Olivenöl sich zum Braten eignet, hat auch mit seiner Zusammensetzung zu tun. Es enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und vergleichsweise wenige mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie sie etwa in Sonnenblumenöl stecken. Einfach ungesättigte Fettsäuren sind hitzestabiler, deshalb verträgt Olivenöl das Braten gut.

Ein weiterer Vorteil des Bratens mit Olivenöl ist sein hoher Rauchpunkt. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der ein Öl zu rauchen beginnt und seine chemischen Eigenschaften verändert. Olivenöl hat einen Rauchpunkt von etwa 180°C bis 210°C, je nach Sorte und Qualität. Dies bedeutet, dass es sich perfekt zum Braten bei mittleren bis hohen Temperaturen eignet, ohne dass schädliche Substanzen entstehen.

Darüber hinaus enthält natives Olivenöl extra natürliche Polyphenole. Sie schützen das Öl selbst vor Oxidation und tragen dazu bei, dass es beim Erhitzen stabil bleibt. Bei moderaten Brattemperaturen bleibt ein Teil dieser Stoffe erhalten.

Was steckt in Olivenöl?

Olivenöl ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche. Es besteht zu einem großen Teil aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach und/oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Darüber hinaus enthält natives Olivenöl extra Polyphenole. Sie sind für die typische Bitterkeit und das Kratzen im Hals verantwortlich – ein Zeichen für frisches, sorgfältig verarbeitetes Öl.

Außerdem liefert Olivenöl Vitamin E. Wie viel davon und von den Polyphenolen im Öl steckt, hängt stark von Olivensorte, Erntezeitpunkt und Verarbeitung ab – ein weiterer Grund, auf frisches Öl direkt vom Erzeuger zu setzen.

Arten von Olivenöl, die sich zum Frittieren eignen

Nicht alle Olivenöle sind zum Braten geeignet. Es gibt verschiedene Arten von Olivenöl, die sich in Bezug auf ihre Qualität und ihren Rauchpunkt unterscheiden. Hier sind einige Arten von Olivenöl, die sich besonders gut zum Frittieren eignen:

1. Extra natives Olivenöl: Dies ist die hochwertigste und reinste Form von Olivenöl. Es wird durch mechanische Verfahren gewonnen und enthält keine chemischen Zusätze. Extra natives Olivenöl hat einen niedrigen Säuregehalt und einen hohen Rauchpunkt von etwa 190°C bis 210°C. Es eignet sich perfekt zum Braten bei mittleren Temperaturen.

2. Natives Olivenöl: Natives Olivenöl wird ebenfalls durch mechanische Verfahren gewonnen, hat jedoch einen höheren Säuregehalt im Vergleich zu extra nativem Olivenöl. Es hat einen Rauchpunkt von etwa 180°C bis 200°C und eignet sich gut zum Braten bei mittleren Temperaturen.

3. Reines Olivenöl: Dieses Olivenöl wird aus einer Mischung von nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl hergestellt. Es hat einen höheren Rauchpunkt von etwa 210°C und ist daher gut für das Braten bei hohen Temperaturen geeignet.

Es ist wichtig, hochwertige und zertifizierte Olivenöle zu kaufen, um die besten Ergebnisse beim Braten zu erzielen. Achte auf das Etikett und wähle Olivenöle, die kalt gepresst und von vertrauenswürdigen Herstellern stammen. Wir bieten dir nur bestmögliches Olivenöl an. Keine Kompromisse !

Tipps zum Braten mit Olivenöl

Um das Beste aus deinem Olivenöl beim Braten herauszuholen, beachte bitte die folgenden Tipps:

1. Verwende Olivenöl zum Braten bei mittleren bis hohen Temperaturen. Olivenöl eignet sich gut zum Braten bei Temperaturen von 180°C bis 210°C. Bei niedrigeren Temperaturen kann das Öl seine gewünschte Wirkung nicht entfalten und bei zu hohen Temperaturen können schädliche Substanzen entstehen.

2. Verwende ausreichend Olivenöl, um die Lebensmittel vollständig zu bedecken. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert ein Anhaften der Lebensmittel am Boden der Pfanne.

3. Achte darauf, das Olivenöl nicht zu überhitzen. Wenn das Olivenöl zu rauchen beginnt oder einen unangenehmen Geruch entwickelt, ist es wahrscheinlich zu heiß und sollte nicht weiter verwendet werden. Entsorge das Öl und beginne mit frischem Olivenöl.

4. Halte die Pfanne sauber und entferne gegebenenfalls verbranntes oder angebranntes Öl. Dies verhindert, dass sich schädliche Substanzen ansammeln und den Geschmack deiner Speisen beeinträchtigen.

5. Wiederverwende Olivenöl nicht zu oft. Beim mehrmaligen Braten kann sich das Olivenöl zersetzen und schädliche Verbindungen bilden. Verwende Olivenöl daher am besten für eine einzelne Brat- oder Frittierrunde und entsorge es anschließend. Am elegantesten mit Brot auftunken !

Vergleich von Olivenöl mit anderen Bratölen

Im Vergleich zu anderen Bratölen bietet Olivenöl eine Reihe von Vorteilen. Hier sind einige Vergleiche zwischen Olivenöl und anderen gebräuchlichen Bratölen:

1. Sonnenblumenöl: Sonnenblumenöl hat einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren. Olivenöl enthält hingegen vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, die beim Erhitzen stabiler sind.

2. Rapsöl: Rapsöl hat einen ähnlichen Rauchpunkt wie Olivenöl und kann daher ebenfalls gut zum Braten verwendet werden. Allerdings enthält Olivenöl mehr Antioxidantien und hat einen intensiveren Geschmack.

3. Maisöl: Raffiniertes Maisöl hat einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl, ist aber geschmacksneutral und enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Olivenöl punktet mit Geschmack und einer hitzestabileren Fettsäurezusammensetzung.

Es ist wichtig zu beachten, dass jeder Öltyp seine eigenen Vor- und Nachteile hat. Die Wahl des richtigen Öls hängt von deinen individuellen Vorlieben und der Art des Gerichts ab, das du zubereiten möchtest.

Häufige Missverständnisse über das Braten mit Olivenöl

Es gibt einige häufige Missverständnisse über das Braten mit Olivenöl, die wir hier klären möchten:

1. Olivenöl verbrennt leicht: Tatsächlich hat Olivenöl einen hohen Rauchpunkt und verbrennt nicht so leicht wie oft angenommen wird. Bei richtiger Anwendung kann Olivenöl beim Braten eine köstliche Kruste auf den Lebensmitteln bilden, ohne dass sie verkohlen.

2. Olivenöl wird bei hohen Temperaturen bitter: Während Olivenöl bei hohen Temperaturen seinen Geschmack leicht verändern kann, wird es nicht zwangsläufig bitter. Dies hängt von der Qualität des Olivenöls und der Verwendung ab. Hochwertiges Olivenöl behält auch beim Braten seinen typischen Geschmack.

3. Olivenöl ist nur zum Beträufeln geeignet: Olivenöl ist nicht nur zum Beträufeln von Salaten oder als Dip geeignet, sondern kann auch beim Braten eine hervorragende Wahl sein. Es verleiht den Lebensmitteln einen einzigartigen Geschmack.

Rezepte und Gerichte, die sich perfekt zum Braten mit Olivenöl eignen

Hier sind einige köstliche Rezepte und Gerichte, die sich perfekt zum Braten mit Olivenöl eignen:

1. Gebratene Paprika mit Knoblauch und Olivenöl: Schneide Paprika in Streifen und brate sie in Olivenöl an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Füge gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

2. Zitronen-Hähnchen-Schnitzel: Klopfe Hähnchenbrustfilets flach und würze sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Brate die Schnitzel in Olivenöl, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einer Zitronenscheibe garnieren und servieren.

3. Garnelen in Knoblauch-Öl: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Garnelen darin an, bis sie rosa und durchgegart sind. Füge gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Mit gehackter Petersilie und Zitronensaft garnieren.

Kauf und Lagerung von Olivenöl zum Braten

Beim Kauf von Olivenöl zum Braten solltest du auf Folgendes achten:

1. Qualität: Wähle hochwertiges Olivenöl, das kalt gepresst und von vertrauenswürdigen Herstellern stammt. Achte auf Zertifizierungen wie "extra nativ" oder "nativ". Wir verkaufen ausschließlich "extra nativ".

2. Verpackung: Olivenöl sollte in dunklen Glasflaschen oder Metallbehältern verpackt sein, um vor Licht und Sauerstoff geschützt zu sein. Dies verlängert die Haltbarkeit des Öls.

3. Lagerung: Lagere das Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort, fern von Hitze und Licht. Hitze und Licht können das Öl schneller oxidieren lassen und seinen Geschmack beeinträchtigen.

4. Haltbarkeit: Olivenöl hat in der Regel eine Haltbarkeit von 1 bis 2 Jahren, abhängig von der Qualität und Lagerung. Verwende das Öl vor dem angegebenen Verfallsdatum, um den besten Geschmack zu genießen.