Olivenöl aus Kalabrien
Natives Olivenöl Extra aus Kalabrien – direkt von drei kleinen Familienbetrieben rund um den Pollino-Nationalpark. Keine Industrie, keine Zwischenhändler: Wir kennen jeden Hof persönlich, jeder Bauer erntet von Hand und lässt die Oliven innerhalb weniger Stunden kalt extrahieren. Versand aus unserem Lager in Deutschland in 2–3 Tagen.
Zum Kochen und Braten gemacht – so wie in Kalabrien. Ein Zwei-Personen-Haushalt verbraucht dort 30 bis 50 Liter Olivenöl im Jahr. Diese Mengen kommen nur zusammen, wenn man Olivenöl nicht nur über den Salat träufelt, sondern auch zum Anbraten, Schmoren und Kochen verwendet. Alle unsere Olivenöle sind genau dafür gemacht.
Unsere Erzeuger – wer hinter dem Olivenöl steht
Drei Höfe, ein Prinzip: Handarbeit statt Industrie
Villa Annette – unser eigener Hof
Auf der Villa Annette pflegen wir, Annette und Roland, über 200 alte Olivenbäume an den Hängen des Monte Pollino. Wir verzichten auf Pflanzenschutzmittel und düngen ausschließlich mit dem Mist unserer Pferde. Die Oliven werden von Hand gepflückt und innerhalb weniger Stunden in einer zertifizierten Ölmühle kalt extrahiert. Das Ergebnis ist unser Olivenöl Nativ Extra Villa Annette – fruchtig-grasig, mit leicht pfeffrigem Abgang.
Familie Palombari – Bio-Olivenöl mit eigener Ölmühle
Die Azienda Agricola Palombari in Castrovillari baut Oliven und Wein nach biologischen Richtlinien an. Angebaut wird überwiegend die alte kalabrische Sorte Roggianella. Weil die Familie eine eigene Ölmühle besitzt, werden die Oliven innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte gepresst – von der Ernte bis zur Abfüllung geschieht alles auf dem Hof. Hier arbeiten genau vier Menschen: Mutter, Vater, Sohn und Tochter.
Bauernhof Bastùnu – IGP Olio di Calabria
Der Bauernhof Bastùnu wurde 2020 von den Brüdern Stabile gegründet und führt eine Familientradition fort, die in Castrovillari bis 1892 zurückreicht. Die jahrhundertealten Olivenhaine liegen am Fuß der Pollino-Berge. Das Olivenöl von Bastùnu trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung IGP Olio di Calabria.
Herkunft: Warum Olivenöl aus Kalabrien so besonders ist
Kalabrien und der Pollino-Nationalpark
Kalabrien ist nach Apulien die zweitgrößte Olivenöl-Region Italiens. Ganz im Süden, zwischen Tyrrhenischem und Ionischem Meer, treffen intensive Sonne, Bergluft und mineralreiche Böden aufeinander. Unsere Erzeuger liegen alle rund um Castrovillari am Rand des Pollino-Nationalparks, des größten Nationalparks Italiens. Weit weg von industriellen Monokulturen wachsen hier viele Olivenbäume seit Jahrhunderten.
Typische kalabrische Olivensorten sind Carolea, Roggianella (auch Dolce di Rossano genannt) und Ottobratica. Sie ergeben Öle, die meist fruchtig und ausgewogen sind – mit einer angenehmen, nicht zu aggressiven Schärfe. Das macht Olivenöl aus Kalabrien zu einem Alltagsöl im besten Sinne: zum Kochen ebenso wie für Salat, Gemüse und frisches Brot.
Häufige Fragen zu Olivenöl aus Kalabrien
Häufige Fragen
Was bedeutet „nativ extra“ bzw. „extra vergine“?
Es ist die höchste Güteklasse für Olivenöl. Das Öl wird ausschließlich mechanisch und ohne Hitze gewonnen, muss im Labor bestimmte Grenzwerte einhalten und darf keine Geschmacksfehler haben. Raffiniertes Öl ist dagegen chemisch und thermisch behandelt und hat kaum noch Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe.
Was heißt IGP Olio di Calabria?
IGP (deutsch g.g.A., geschützte geografische Angabe) bedeutet, dass die Oliven nachweislich in Kalabrien gewachsen sind und dort zu Öl verarbeitet wurden. Die Herkunft wird kontrolliert und ist rückverfolgbar.
Kann man natives Olivenöl extra zum Braten verwenden?
Ja. Gutes natives Olivenöl extra ist hitzestabiler als oft behauptet und eignet sich zum Anbraten, Schmoren und Kochen. In Kalabrien wird praktisch alles damit zubereitet. Nur zum sehr heißen Frittieren greift man besser zu einem anderen Fett.
Wann wird geerntet – und wie frisch ist das Öl?
Die Olivenernte in Kalabrien findet im Herbst und frühen Winter statt. Wir bringen das Öl regelmäßig selbst nach Deutschland, deshalb steht der Erntejahrgang bei jedem Produkt dabei. Jede Charge erhält eine Chargennummer (Lotto), die du auf Flasche oder Kanister findest.
Wie lagere ich Olivenöl richtig?
Dunkel, kühl (ideal 12–18 °C) und gut verschlossen – also nicht neben dem Herd und nicht im Kühlschrank. Ein Kanister ist praktisch für Vielverbraucher: Füll dir einfach eine kleine Flasche für die Küche ab. Mehr dazu im Olivenöl-Ratgeber.
Wie schnell wird geliefert?
Wir versenden aus unserem Lager in Deutschland – ohne Zoll, in 2–3 Werktagen. Ab 100 € Bestellwert ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos (EU: ab 150 €). Und wenn dir das Öl nicht schmeckt, erstatten wir den Kaufpreis.
